Terre del Faet “La terra a cavallo fra due nazioni”
Continuando le nostre “indagini” per “scovare” i migliori prodotti artigianali, lungo tutto lo stivale, conoscendo le loro storie e assaggiando in prima persona i loro “frutti”, ci siamo spinti fino ai confini del bel paese in una terra collinare a cavallo tra la provincia di Gorizia e la Slovenia, nella regione del Friuli Venezia Giulia. In queste colline rigogliose abbiamo avuto il piacere di incontrare un’azienda dai connotati unici e dai prodotti tipici e di prima qualità, l’azienda agricola Terre del Faet.
Rammentando che il compito di Vinotica è quello di creare la più ampia selezione di vini pregiati, artigianali e naturali, provenienti direttamente dalle migliori terre del nostro paese, ci rivolgiamo sempre ai professionisti del settore che vogliono trattare prodotti d’élite, non presenti nella grande distribuzione, che nascono da piccole realtà e sono il risultato di piccoli processi che, nonostante si servano di ricerca e innovazione, racchiudono perfettamente il concetto di artigianalità “fatta a mano”.
Una di queste piccole realtà presenti nella nostra ampia selezione si chiama Terre del Faet e si trova nel cuore del Collio cormonese, terra di grandi vini bianchi ormai famosi in tutto il mondo, nella regione del Friuli Venezia Giulia.
Ma andiamo a conoscerla……….
La storia dell’azienda Terre del Faet
“Terre del Faet” è una piccola realtà vitivinicola a conduzione famigliare nel cuore del Collio Cormònese. L’azienda si estende per la maggior parte nelle zone di Faet, Pradis, Subida e per una piccola porzione nella zona della Doc Isonzo.
La filosofia aziendale si basa sulla valorizzazione del prodotto che la terra ci concede, nel massimo rispetto dell’ambiente.
Le lavorazioni in campagna sono effettuate con la massima cura possibile, l’aspetto manuale riveste ancora grande importanza per il mantenimento di vitigni con oltre mezzo secolo di vita.
Le produzioni sono equilibrate e le tecniche colturali tradizionali si sposano con i nuovi principi di coltivazione a basso impatto ambientale al fine di ottenere un prodotto sano e di alta qualità. La vendemmia è esclusivamente manuale nel periodo di maturazione ottimale, l’uva viene trasportata in piccoli carri alla cantina dove subisce una soffice pressatura.
Il mosto ottenuto è fermentato a temperatura controllata e successivamente affinato per diversi mesi a contatto con le proprie “fecce nobili” al fine di esaltarne al massimo le caratteristiche varietali.
Per l’affinamento sono utilizzati contenitori in cemento vetrificato, contenitori in acciaio inox e piccole botticelle di rovere. In primavera il vino finisce il suo affinamento e viene imbottigliato. Successivamente è mantenuto a riposo per circa 30 giorni e trascorso tale periodo è pronto ad essere commercializzato e degustato.
Vinificazione nell’azienda Terre del Faet
La lavorazione più delicata riguarda la campagna e la produzione dell’uva. Le rese per ettaro sono basse per garantire l’ottenimento di una materia prima di grande qualità, le lavorazioni manuali rivestono grande importanza; potatura, defogliazione, selezione dei grappoli e vendemmia sono effettuate esclusivamente manualmente.
Solamente a piena maturazione viene eseguita la raccolta, l’uva è posta in piccoli carri e portata immediatamente in cantina dove subisce una soffice pressatura senza essere diraspata. Il mosto così ottenuto viene decantato a freddo per 12 ore al fine di eliminare il deposito più grossolano ed una volta effettuata la prima sfecciatura, la temperatura si alza e può iniziare la fermentazione a temperatura controllata (17°C).
Poco prima che la fermentazione si concluda, una parte del prodotto viene spostato in piccole botticelle di rovere e la restante in vasche di cemento per l’affinamento.
L’affinamento dura fino al mese di aprile e durante tutto questo periodo il vino viene rimescolato periodicamente con i propri lieviti per esaltare al massimo i sentori varietali, ottenere vini dalla grande morbidezza e stabili nel tempo.
Nelle botticelle di rovere viene svolta la fermentazione malolattica che parte in modo spontaneo e solamente in primavera la parte contenuta nelle barrique viene aggiunta alla massa principale in percentuali prestabilite.
In questo momento il vino è pronto per essere imbottigliato. La tipologia di lavorazione ha come fine l’ottenimento di vini che esaltino al massimo le note varietali ed i caratteri che il particolare ambiente climatico del Collio permettono di ottenere e di limitare al minimo l’utilizzo di solforosa.
Il Collio Cormònese
Il Collio (Cuei in friulano, Brda in sloveno) è una suggestiva zona di confine sul confine tra Italia e Slovenia che si estende tra il fiume Isonzo e il suo affluente Iudrio, delimitato a sud della pianura Friulana e a nord dai comuni di Dolegna del Collio e Canale d’Isonzo.
E’ una zona collinare occupata da vigneti, dove le particolari condizioni microclimatiche legate alle correnti adriatiche e alla protezione garantita dai monti, unite alle ottimali caratteristiche del suolo, permettono la produzione di vini bianchi di grande pregio.
Il terreno su cui si trovano le viti è il Flysh, chiamato anche Ponka, prendendolo tra le mani si sbriciola liberandole le sue componenti e minuscoli fossili marini racchiusi in essa.
E’ composto da marne e arenarie di origine eocenica alternate tra loro, le arenarie sono la componente sabbiosa che garantisce eleganza, le marne sono delle argille che permettono di ottenere vini dalla grande struttura e sapidità garantendo vini di una complessità unica nel mondo.
Questa terra limita la vigoria delle piante e permette di ottenere produzioni equilibrate e di qualità.
I vini dell’azienda agricola Terre del Faet
Dalle favolose terre del Collio cormonese, Faet, Pradis, Subida e in parte nella zona della Doc Isonzo, situate in Friuli Venezia Giulia, provengono 5 gioielli dai nostri artigiani dell’azienda agricola Terre del Faet, che noi di Vinotica abbiamo l’onore di presentarvi.
- Ribolla Gialla IGT (Immagine vino)
La Ribolla Gialla è un vino bianco versatile e leggero proveniente da un vigneto di 50 anni tramite una raccolta manuale ed una fermentazione controllata.
Ha una gradazione alcolica di 12,5° e può essere accompagnato con formaggi freschi, salumi e verdure crude. Ottimo da utilizzare come aperitivo.
- Friulano DOC Collio (Immagine vino)
Vino giallo paglierino con riflessi dorati, il Friulano IDOC Collio viene raccolto manualmente da un vigneto di 60 anni ed è fermentato con una temperatura controllata, con una permanenza sulle fecce nobili per 11 mesi più 7 messi a riposo in bottiglia.
La sua gradazione è di 13,5° ed è un vino secco dove può essere accompagnato con formaggi freschi oppure con risotti di pesce.
- Malvasia DOC Collio (Immagine vino)
100% Malvasia Istriana, anch’esso, come gran parte dei vini del Faet è raccolto manualmente ed è fermentato con una temperatura controllata, con una permanenza sulle fecce nobili per 11 mesi più 7 messi a riposo in bottiglia.
14° di gradazione alcolica, il Malvasia è un vino secco e armonico, ha un colore giallo dorato e può essere accompagnato con risotti di pesce.
- Pinot Bianco DOC Collio (Immagine vino)
100% Pinot bianco, anche questo vino, come gran pare delle produzioni delle Terre del Faet, è fermentato con una temperatura controllata, con una permanenza sulle fecce nobili per 11 mesi più 7 messi a riposo in bottiglia, naturalmente dopo una raccolta effettuata manualmente.
Di color giallo paglierino o dorato, il Pinot Bianco è un vino secco e armonico e con i suoi 13,5° è ottimo se accompagnato con risotti di pesce.
- Collio Bianco DOC (Immagine vino)
Questo vino è composto da 70% Tocai Friulano, 20% Malvasia Istriana e 10% Ribolla gialla ed è raccolto manualmente. A seguire, è fermentato a temperatura controllata con una permanenza sulle fecce nobili per undici mesi e riposa per altri 18 mesi in bottiglia prima di essere commercializzato.
Ha una gradazione del 13,5%, dal sapore secco e con un colore giallo paglierino, ottimo se viene accompagnato con risotti di mare o formaggi freschi.
Sono i vini come questi che ci spingono ad andare oltre i confini del nostro paese, e non solo per la loro qualità (aspetto fondamentale) ma anche per la loro storia, la loro filosofia, la loro missione di vita, che ci affascina e ci motiva sempre di più a conoscere realtà di questo genere, che ci confermano ad ogni storia che quella del vignaiolo artigiano non è una professione, ma una vocazione….