La Valpolicella raccontata da Il Sasso

Benvenuti, ancora una volta al nostro solito appuntamento dove vi presentiamo una delle nuove proposte presenti nel nostro grande catalogo.

Quest’oggi siamo entusiasti di presentarvi la Società Agricola Il Sasso , situata nella Valpolicella, una zona collinare che precede l’inizio delle Prealpi Veronesi in Veneto.

Il nostro impegno rimane sempre quello di scoprire e promuovere le aziende agricole tipiche e uniche del nostro paese, le quali, con i loro metodi tradizionali e i loro valori autentici, ci offrono prodotti unici ed eco-sostenibili da gustare sulle nostre tavole.

La Società Agricola Il Sasso perfettamente questi principi, e siamo entusiasti di poter offrire i suoi prodotti nella nostra selezione.

Il Sasso: la tradizione artigianale della Valpolicella

La Società Agricola Il Sasso è una piccola cantina situata nella Valpolicella, a circa 20 Km dal Lago di Garda e altrettanti 20 da Verona.

In queste zone, l’azienda Il Sasso è una realtà molto apprezzata e amata da intenditori del settore vitivinicolo che non vogliono accontentarsi di prodotti “standard” che si trovano in ogni tipo di scaffale.

Quest’azienda agricola è nata con lo scopo di valorizzare sempre di più le terre della Valpolicella attraverso vini e prodotti 100% naturale e di altissima qualità.

Il vigneto di circa 10 ettari si trova precisamente nei pressi di Montricco di Negrar, a 300 metri sul livello del mare, nell’area a nord-ovest di Verona dove la sua tradizione della viticoltura era già molto apprezzata addirittura dagli antichi romani.

Le vigne di Corvina, Corvinone e Rondinella sono allevate a Guyot su terrazzamenti esposti a mezzogiorno, in una zona caratterizzata da suoli di calcarenite gialla, spesso presente nelle colline della Valpolicella.

Tutto il vigneto è coltivato seguendo i dettami dell’agricoltura biologica, con trattamenti a base di zolfo e rame, senza utilizzo di fertilizzanti e diserbanti. Il tutto per aumentare la biodiversità e la vitalità del terreno.

La vendemmia della Società Agricola Il Sasso è svolta esclusivamente a mano con selezione dei migliori grappoli direttamente in vigna e, una volta passate in cantina, vengono praticati processi di vinificazione semplici e fermentazioni spontanee volte a creare un vino diretto di grandissima autenticità.

I prodotti della Società Agricola Il Sasso nel catalogo di Vinotica

Dopo aver spiegato brevemente la mission di questa piccola azienda agricola, andiamo a vedere quali prodotti della società Il Sasso sono presenti nel nostro grande catalogo.

Valpolicella Classico DOC

45% Corvina, 35% Corvinone e 20% Rondinella, questo vino è l’interpretazione vera e diretta della Valpolicella creata dal Sasso.

Si presenta con un color rosso rubino scarico con riflessi brillanti dove al naso spiccano i profumi di frutti rossi. Questo vino di 12°, al palato è snello, delicato con un finale leggermente speziato perfetto per aperitivi e pranzi estivi. 

Valpolicella Classico Superiore DOC

Anch’esso è un vino 45% Corvina, 35% Corvinone e 20% Rondinella, con la differenza che le uve raccolte vengono fatte riposare per una settimana prima di una leggera pressatura con il grappolo intero.

Fermentato spontaneamente con lieviti autoctoni e macerato per un mese prima di passarne altri 12 tra acciaio e cemento, il Valpolicella Classico Superiore DOC ha una gradazione alcolica del 13%, un colore rosso rubino intenso con riflessi purpurei, con profumi di frutti rossi maturi avvolti da un’ottima speziatura e al palato si sente una grande acidità seguita da tannini setosi. Sentori perfetti per accompagnare formaggi stagionati, primi a base di sughi di carne e carni rosse.

 

 

Amarone Classico Valpolicella DOCG

È l’interpretazione più estrema della Valpolicella con le uve che vengono fatte appassire naturalmente fino a 4 mesi per concentrare gli zuccheri.

Questo Amarone è diverso dai più classici, in quanto viene invecchiato senza l’utilizzo del legno (solo botti di ceramica per 2 anni ndr).

Anch’esso è un vino di color rosso e, con i suoi 15,5% di gradazione alcolica si può abbinare senza problemi a secondi di carne, arrosti, griglia e formaggi erborinati.