Vinotica presenta: Tre Mat

Ben tornati nella rubrica di Vinotica dedicata a tutti i professionisti del settore dove presentiamo tutte le migliori aziende agricole italiane e non solo.

Nonostante la pausa estiva, noi di Vinotica non ci siamo fermati ed anche in questo periodo siamo andati, con molto piacere, alla ricerca delle aziende agricole tipiche e uniche, contraddistinte da conduzioni spesso familiari e da metodi artigianali, biodinamici e naturali, che possono offrire prodotti unici ed ecosostenibili sulle nostre tavole e su quelle dei nostri clienti.

E a proposito di nuove scoperte, in questo spazio, noi di Vinotica abbiamo il piacere di presentarvi l’azienda Tre Mat, la new entry del nostro ampio catalogo direttamente dalle colline del Veneto, più precisamente da Santo Stefano, piccola frazione di Valdobbiadene, a pochi chilometri dalle sponde del fiume Piave.

Tre Mat: il “tre volte matto” che ha rivoluzionato la viticoltura veneta

Come abbiamo già accennato, l’azienda agricola Tre Mat è situata a Santo Stefano, piccola frazione di Valdobbiadene, nella regione del Veneto.

L’azienda Tre Mat nacque nel 2009 da Gianni Bortolin per “sfidare” il mastro birraio di quelle terre Gianni Pasa. Ma possiamo considerare che l’inaugurazione ufficiale è avvenuta precisamente un anno dopo con la produzione delle prime bottiglie di vino.

Il nome Tre Mat inoltre non è di certo stato scelto per caso. Gianni Bortolin ha deciso di chiamare la sua “creazione” Tre Mat, che in dialetto veneto significa letteralmente “tre volte matto”.

Questo perché ai tempi veniva “accusato” di vendere vino troppo vecchio per il mercato, gli abitanti del posto infatti ritenevano che tenesse il vino per troppo mesi in autoclave nel periodo della spumantizzazione, ed oltre a questo, per la sua voglia di generare nuovi innesti da vigne che hanno già 130 anni, facendo degli esperimenti e delle clonazioni vere e proprie.

Come se non bastasse, anche il fatto che Gianni vendemmi a settembre e vada sul mercato a luglio (invece che a dicembre come tutti) è un motivo in più per considerarlo “fuori dalle righe”.

Insomma parliamo di un artigiano che per rispettare le sue tradizioni e raggiungere i suoi obiettivi non si cura di andare “contro corrente”

I terreni su cui sorge l’azienda Tre Mat e dove nasce il Finalizzato sono in una posizione molto ripida, fattore che ha spinto diversi proprietari ad acquistare queste precise zone proprio per la loro difficoltà nell’essere raggiunti da veicoli a motore.

La filosofia dell’azienda Tre Mat di Gianni Bortolin è quella di valorizzare il territorio in tutta la sua naturalezza, evitando l’utilizzo di tutti gli elementi chimici. Il tutto per ottenere il Prosecco più naturale possibile, proprio come veniva prodotto dagli avi di Bortolin di inizio ‘900.

È proprio per questa particolarità che l’azienda Tre Mat si contraddistingue da tutte le altre presenti nel territorio veneto, ovvero quella di puntare esclusivamente alla qualità e alla tradizione piuttosto che al business, anche se questo dovesse costare la nomea di “matto”

I vini di Tre Mat

• Valdobbiadene Prosecco Finalizzato DOCG

È, senza ombra di dubbio, il pezzo forte dell’azienda agricola Tre Mat che, a differenza dal metodo “classico” non nasce in cantina, ma bensì direttamente dai vigneti di Santo Stefano, dove le viti vengono vendemmiate solamente a mano.

Si presenta con un colore giallo paglierino brillante e al naso si provano sentori di pera e agrumi. Al palato è fresco, sapido ed equilibrato che, con i suoi 11° è l’ideale per un ottimo aperitivo o per accompagnare piatti a base di pesce.

 

• Vino Bianco Frizzante “Vinell”

Anche il “Vinell”, come il Finalizzato nasce da uve provenienti dal vigneto storico dell’azienda Tre Mat e vendemmiate a mano, pigiate tutte assieme e lasciate a macerare (buccia compresa) per 4 giorni per poi essere fermentate in botti di legno per 6 mesi prima di passare per la bottiglia.

Ha una gradazione di 10.5° e si presenta con un colore giallo paglierino scarico con una spuma fine. All’olfatto si possono sentire sentori di mela, pesca e fiori gialli, mentre al palato spicca la sua freschezza e mineralità.

Anche questo vino è ottimo per accompagnare un buon aperitivo o piazzi a base di frutti di mare.

Come ripetuto più volte, parliamo di prodotti cresciuti e lavorati esclusivamente a mano, senza utilizzo di elementi chimici, tutto per tornare indietro nel tempo e riscoprire il vero Prosecco di inizio ‘900.

Per scoprire di più su questa, e su tante altre gemme presenti nel nostro territorio, potete scaricare il nostro catalogo aggiornato a settembre 2023 con tutte le novità scoperte in quest’ultimo periodo.

Catalogo di settembre Vinotica