I custodi della biodiversità

Tramite confronti, bevute e scelte accurate fatte dopo molti anni di esperienza, Vinotica ha il privilegio di offrire a voi professionisti, che cercate prodotti unici, la selezione dell’azienda agricola Bajaj proveniente dalla zona più elevata di Monteu Roero, in provincia di Cuneo, Piemonte.

L’obiettivo di Vinotica è da sempre quello di consigliare una selezione di vini pregiati, riservata solamente ai professionisti del settore, che vogliono prodotti unici, ricchi di personalità e creati nelle migliori aziende agricole italiane e non. Prodotti quindi, per soddisfare tutti i “palati” dei nostri clienti.

Una di queste aziende agricole è quella di Bajaj, punto di riferimento della biodiversità e dell’innovazione del territorio del Roero.

Azienda agricola Bajaj

A circa 20 minuti dall’uscita autostradale di Carmanola (To), nel bel mezzo del magnifico territorio del Monteu Roero, si trova l’azienda agricola Bajaj, composta dalla famiglia Moretti, capitanata da Adriano Moretti.

 Al termine dei suoi molteplici studi e seminari con enologi esperti, Adriano (punto di forza non solo della famiglia, ma dell’intera azienda), ha cercato fin da subito di seguire le orme della tradizione familiare nella vinificazione, ma sviluppando delle tecniche assolutamente innovative e pionieristiche nei vari processi di chiarificazione, affinamento e imbottigliamento.

L’azienda agricola Bajaj è proprietaria di circa 20 ettari di terreni ove crescono moltissime tipologie di coltura ortofrutticola e vinicola, dalla quale derivano prodotti artigianali e tradizionali di altissima qualità in tutta la loro dimensione enogastronomica.

Questa ‘convivenza’ tra le varie tipologie di colture è una delle caratteristiche principali dell’azienda agricola Bajaj, fattore che spinge Adriano Moretti e la sua famiglia (padre Giovanni, mamma Mirella e zio Elio) a puntare all’innovazione e alla sperimentazione sia nel campo agricolo sia in quello enologo.

Attraverso i vini prodotti, l’azienda agricola Bajaj si impegna attivamente per trasmettere i sapori e le particolarità della splendida zona del Roero

I Vigneti

I vigneti dell’azienda sono posizionati su una superficie di circa 4 ettari suddivisi, come accennato prima, a seconda della loro anzianità.

Ognuno di essi è lavorato con particolare cura, rispetto e un’adeguata gestione agronomica, rispecchiando così i valori imprescindibili della loro produzione, che si basano sulla naturalità, sulla “sottrazione” di sostanze non necessarie ai loro vini e sul rispetto dell’autenticità del territorio del Roero

Il Gaiuccio è il complesso di vigneti più grande dell’azienda dove al suo interno vengono coltivati Nebbiolo, Arneis e Favorita.

Nel Bric Nota invece si trovano le vigne più ‘anziane’ (età compresa tra i 50 e i 90 anni) che, grazie alle pendenze di questa frazione e alla poca distanza tra un filare e l’altro, sono lavorate esclusivamente a mano e producono le pregiate uve a bacca nera Nebbiolo, utilizzate per la produzione di vini rossi come Roero DOCG ed il Pandorae Vas.

L’approccio principale dell’azienda agricola Bajaj è quello del rispetto dell’ambiente e della salute di persone e animali che vi sono al suo interno, infatti in tutti i vini provenienti da questo territorio non vi è traccia di additivi, ci sono pochissimi solfiti, i vini non subiscono nessuna filtrazione e le chiarificazioni avvengono solo in maniera naturale. Caratteristiche che attribuiscono all’azienda una certificazione SQNPI a conferma della sua qualità e della conformità ai disciplinari regionali di produzione integrata.

I vini dell’azienda agricola Bajaj

Dalle splendide terre piemontesi del Roero noi di Vinotica vi proponiamo 7 tipologie di vino differenti provenienti dall’azienda agricola Bajaj, a dimostrazione che parliamo di veri e propri guardiani della biodiversità.

• Roero Arneis DOCG

Un vino bianco 100% Arneis ottenuto da una pressatura soffice e da una fermentazione spontanea in acciaio con pied de cuve preparato in precedenza a temperatura controllata. Si presenta con un colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso note minerali, erba tagliata e sentori di frutti e fiori bianchi. Al palato risulta fresco, sapido e molto minerale. Ottimo per accompagnare piatti a base di pesce, carni bianche e vegetariani.

Gradazione: 12 gradi

• Langhe Favorita DOC

Anch’esso bianco da fermentazione spontanea in acciaio con pied de cuve preparato in precedenza a temperatura controllata con la differenza di essere 100% Favorita.

Affinato in acciaio si presenta con un colore Giallo paglierino e all’olfatto risulta delicato e con un gusto secco che si può combinare perfettamente con antipasti o zuppe di pesce, oppure anche con tagliere di formaggi freschi.

 

• Prometheus Anfora

È un vino prodotto con vitigni autoctoni piemontesi a bacca bianca, da vendemmia tardiva con fermentazione spontanea e lieviti indigeni.

La sua macerazione dura 20 giorni in anfore di terracotta e per 9 mesi in un grès porcellanato, seguito da un affinamento in bottiglia di circa 6 mesi.

 Con una gradazione del 12,5%, Si presenta di colore giallo dorato intenso con riflessi ambrati. Al naso note intense, complesse di miele, fieno, fiori gialli appassiti e frutta gialla essiccata. Il gusto è deciso, fresco e molto persistente. Ideale da abbinare con

formaggi aborinati e pesci a polpa grossa, come salmone e tonno.

• Barbera d’Alba DOC

90% Barbera e 10% Nebbiolo, questo vino è fermentato in acciaio a temperatura controllata. Inizialmente considerato come vino “rustico”, con il passare degli anni ha guadagnato il rispetto del pubblico grazie ai suoi pregiati processi di vinificazione.

Di 14% di gradazione, questo vino rosso rubino si contraddistingue per le sue note varietali di frutta rossa matura e una leggera speziatura. Una barbera giustamente fresca e dalla buona sapidità che ci permette di abbinarla con le classiche ricette piemontesi a base di carne, come tagliolini alragù, fegatini, agnolotti e tutta la carne di selvaggina.

• Langhe Nebbiolo DOC

Vino 100% Nebbiolo, è fermentato in acciaio a temperatura controllata e affinato in barrique esauste e in anfore. La sua gradazione alcolica è del 14% e anch’esso si presenta con un color rosso rubino dalprofumo intenso, ma allo stesso tempo delicato. Il suo gusto secco è ideale per accompagnare cibi come salumi, carni bianche e formaggi di media stagionatura.

 

• Pandorae Vas

Come il Langhe Nebbiolo DOC, anche questo vino è un nebbiolo vinificato in purezza, con la differenza che non è filtrato ed ha una fermentazione spontanea con affinamento in acciaio e anfora. Con 14,5% di gradazione, questo vino ha un colore rosso rubino scarico e si presenta con un profumo molto intenso. Al palato risalta la frutta rossa con una buona dose di acidità che lo rende coniugabile con molte pietanze, spaziando dagli antipasti di carne, ai primi, aisecondi, fino addirittura al dessert. Quindi un vino sempre “azzeccato” a tavola.

 

• Roero DOCG

Anche lui 100% nebbiolo, è fermentato in acciaio a temperatura controllata e viene affinato 8 mesi in barrique e 12 mesi in bottiglia.

Con i suoi 14% di gradazione, questo vino si presenta con un color rosso granato con riflessi brillanti, un profumo intenso con note di confettura di ciliegia e con un gusto morbido, contraddistinto da tannini materici dolci e vellutati, che lo rendono perfetto per formaggi a lunga stagionatura, pasti a base di carne o a base di tartufo.

Insomma, parliamo di un’azienda che propone dei veri “gioielli” di primissima qualità e del tutto naturali. Impossibile da non proporre sulle tavole dei nostri “coccolati” clienti.

E per “toccare con mano” quello che vi stiamo raccontando, l’azienda Bajaj sarà presente all’evento Roero Days 2023 il 22 Maggio, nella favolosa location di Villa Miani, nel cuore di Roma.

Un evento con 50 aziende e 300 vini che vi “trasporterà” nel favoloso territorio del Roero con laboratori di degustazioni, dove saggerete vecchie e nuove annate dei pregiatissimi vini Docg, e una mostra fotografica dell’incantevole zona del Roero. Il tutto nella favolosa cornice dell’elegante villa neoclassica sita sulla Collina Monte Mario.

Sarà un’ottima occasione per conoscere l’azienda e i suoi vini, e ovviamente, per divertirci. Vi aspettiamo!

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